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自己动手制作低温水浴牛排

对于一个喜欢吃牛排的人来说,学会自己制作牛排的本领必不可少,也尝试了很多种方法去制作牛排,要么不是太老、要么就是太生。于是网上查了各种资料和视频,终于尝试自己动手制作出了比较满意的牛排,过程也比较简单,失误率几乎为零。

接下去分享一下制作过程吧:

1、选择一块相对比较好的牛排,我这里选的是M7的牛排,等级越高脂肪含量越高,口感会比较嫩。

自己动手制作低温水浴牛排

2、把牛排表面水分用厨房纸吸干,撒上盐和黑胡椒(两面都要撒)按摩腌制后放入密封袋,注意要尽量排干密封袋中的空气,然后放入冰箱2-3小时静置。

自己动手制作低温水浴牛排

3、从冰箱取出腌制好的牛排,放入水温大约58-60摄氏度的水中,放置大约15-20分钟左右,具体看你牛排的厚度,我这块是2厘米左右的厚度,如果是1.5厘米的牛排在水中可以相对时间放少一点,10-15分钟吧,不要选用低于1.5厘米的牛排,口感会不好。

自己动手制作低温水浴牛排

4、把牛排周边的脂肪切下来和一些百里香备用。

自己动手制作低温水浴牛排

5、热锅,把前面切下来的牛脂肪放入平底锅中加热,煸炒出油来。

自己动手制作低温水浴牛排

6、用煸炒出来的牛油和百里香来煎牛排。

自己动手制作低温水浴牛排

7、两面各煎至大约1分钟后,取出牛排,让牛肉的纤维在自然的环境中运动一下,我们俗称静置一下。

自己动手制作低温水浴牛排

8、起油锅,放入黄油一块。

自己动手制作低温水浴牛排

9、放入准备好的配菜,可以是蘑菇,可以是土豆之类的,我这里选用的是土豆,和油锅内的牛油一起炒。

自己动手制作低温水浴牛排
自己动手制作低温水浴牛排

10、炒至差不多快要熟的时候在放入前面休息的牛排一起加热。

自己动手制作低温水浴牛排

11、等牛排上色差不多的时候,把牛排取出用45°的到切片,最后把土豆和百里香放在边上摆盘。

自己动手制作低温水浴牛排

这样一份口感完美的牛排就制作完成了,因为之前用了低温水浴的方法,所以牛排内部已经达到了完美的5分熟,之后我们又用牛油和黄油煎了牛排,所以目前我这块牛排基本应该在7分熟左右。那种入口即化的感觉,我相信你懂得。

希望我这篇文章对你制作牛排有所帮助,希望你们也能制作出完美的牛排。

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